Každé sústo, ktoré prijmeme, je komplexnou zmesou prvkov. Pochopenie zloženia potravín nie je o počítaní hodnôt, ale o vedomom prístupe k materiálom, ktoré budujú naše telo.
"Kvalita surovín je východiskovým bodom pre každú prípravu jedla v našej kuchyni."
Slúžia ako primárny konštrukčný materiál. Sú zložené z aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pre obnovu štruktúr v celom systéme. V bežnej strave ich hľadáme v živočíšnych aj rastlinných zdrojoch.
Kvalitné zdroje:
Hlavný zdroj energie pre každodennú aktivitu. Delíme ich na komplexné, ktoré sa uvoľňujú postupne, a jednoduché, ktoré poskytujú rýchlu odezvu. Správny pomer určuje stabilitu vitality počas dňa.
Kvalitné zdroje:
Nosiče dôležitých látok a izolanty. Kvalita tukov je dôležitejšia než ich kvantita. Orientujeme sa na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré podporujú vstrebávanie niektorých vitamínov.
Kvalitné zdroje:
Vyskytujú sa najmä v mliečnych výrobkoch, vaječných žĺtkoch a listovej zelenine. Na ich využitie je potrebná prítomnosť malého množstva tuku v jedle.
Prvky ako mangán, meď alebo zinok sú síce potrebné v minimálnych množstvách, ale ich význam pre prirodzené procesy v tele je nenahraditeľný.
Základné médium pre všetky reakcie. Kvalitná voda a tekutiny v zelenine tvoria gro nášho prirodzeného prostredia.
Skutočná hodnota potravín sa neukrýva len v makroživinách. Moderný pohľad na stravu kladie silný dôraz na mikroživiny – vitamíny a minerály, ktoré fungujú ako katalyzátory. Bez nich by naše telo nedokázalo efektívne spracovať prijatú energiu.
Pestrosť farieb na tanieri je najjednoduchším indikátorom rozmanitosti mikroživín.
Zamerajme sa na proporcie, ktoré dávajú zmysel v dlhodobom horizonte. Žiadna zložka nie je zlá, dôležitý je kontext celodennej stravy.
Zabezpečuje objem, vlákninu a nepostrádateľné minerály bez nadmerného zaťaženia energetickými zásobami.
Časť vyhradená pre obilniny, strukoviny alebo zemiaky, ktoré dodávajú palivo pre svaly a koncentráciu.
Zdroje proteínov, ktoré zasýtia a podporia štrukturálnu integritu celého tela.
Prehľad základných skupín a ich prínosu do denného režimu bez zbytočných komplikácií.
| Kategória suroviny | Dominantná živina | Hlavná úloha | Sýtiaca schopnosť |
|---|---|---|---|
| Listová zelenina | Minerály / Voda | Zásobenie mikroživinami | Nízka |
| Strukoviny | Proteín / Vláknina | Stabilná saturácia | Vysoká |
| Orechy a semená | Lipidy / Vitamín E | Kapacita pre bunkovú ochranu | Stredná |
| Kyslomliečne výrobky | Kalcium / Živé kultúry | Prirodzené vnútorné prostredie | Stredná |
Pri nákupe nepozerajte len na prednú stranu obalu. Pravda sa skrýva v zozname ingrediencií. Čím je zoznam kratší, tým je produkt bližšie k svojej pôvodnej forme. Uprednostňujeme potraviny, ktoré nevyžadujú dlhé vysvetlivky.
Máte otázky k zloženiu? Napíšte nám
Vedomosti o zložení potravín sú kľúčom k udržateľnému životnému štýlu. Nie je to o jednorazových krokoch, ale o každodennej voľbe surovín, ktoré sú v súlade s vašimi potrebami.
Naša centrála
Hlavná 45, 811 01 Bratislava, Slovakia
+421 2 555 1821